Rincon de Zamor@no - ...las recetas

Nuestras Recetas

En El Rincón de Zamorano somos unos amantes de la gastronomía, y consideramos que el comer es un placer y de vez en cuando, como podéis comprobar, nos pegamos unas buenas comilonas.

Cuando salimos a cenar, nuestra mejor opción siempre es Telepizza, sobre todo las pizzas Barbacoa con ternera y Lasaña con extra de queso. Como amantes del buen comer, uno de nuestras aficiones preferidas son inventar recetas de cocina, así como hacer las típicas de toda la vida. Os dejamos las que más nos gustan. ¡Que aproveche!

TIRAMISÚ

Ingredientes

Para la mezcla

• 4 yemas de huevo
• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 500 gr de nata (muy fría)
• 250 gr de queso Mascarpone

Para el bizcocho

• 15 bizcochos de soletilla
• Un chorro de ron añejo
• 2 tazas de café
• 4 cucharadas de café de azúcar

Para montarlo

• 300 gr de chocolate en polvo

Preparación

Batir en un recipiente las yemas de huevo con el azúcar, añadir el queso. Mientras, ir montando la nata, para seguidamente añadírsela a la mezcla batiendo ligeramente para que no se desmonte la nata.

Poner un plato los bizcochos, añadir una mezcla compuesta de ron, café y azúcar. Añadir abundantemente para que los bizcochos absorban la mezcla.

Teniendo todo esto lista vamos a ir montando el tiramisú, en un recipiente a poder ser alargado, vamos a ir poniendo capas:

1º capa: mezcla
2º capa: chocolate
3º capa: bizcocho
4º capa: mezcla
5º capa: chocolate
6º capa: bizcocho
7º capa: mezcla
8º capa: chocolate
9º capa: bizcocho
10º capa: mezcla
11º capa: chocolate

Dejar reposar en el frigorífico 24 horas y ¡listo!

CANELONES A LA BARBACOA

Ingredientes (6 personas)

• 500 gr de carne picada
• 1 bote y un cuarto de salsa barbacoa (día)
• 2 cajas de placas de canelones
• 1 sobre de bechamel
• ½ litro de leche entera
• 1 paquete de queso blanco
• 1 paquete de queso gouda
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

En una sartén freímos la carne picada con la sal y la pimienta, cuando ya está en su punto echamos la salsa barbacoa un poco menos de medio bote, reservando lo restante para la cubrir los canelones, cuando ya están los ingredientes bien ligados escurrimos un poco la mezcla para quitarle el aceite sobrante. Mientras tanto tendremos en el fuego agua para cocer las placas de los canelones cuando tengamos el agua hirviendo los pondremos a cocer con un poco de sal durante 10 minutos, lo moveremos con una espumadera para que no se rompan, después lo sacaremos y le echaremos agua fría para que no se peguen. Los iremos enrollando y los pondremos sobre la bandeja de horno previamente engrasada, una vez enrollados, pondremos por encima el resto de la salsa barbacoa. Prepararemos la salsa bechamel introduciendo el contenido del paquete de bechamel en la leche y poniéndolo en el fuego hasta que se haga una pasta más o menos unos 2 minutos hirviendo. Introduciremos la salsa encima de los canelones y por ultimo pondremos 2 capas de queso una de queso blanco primero y otra de gouda por último.
Lo meteremos en el horno durante 25 minutos con el fuego por los dos lados y 5 minutos con el fuego por arriba para que se termine de gratinar.

Arroz Cordobés

Ingredientes (6 personas)

· 1 pimiento rojo

· Media cebolla

· 3 dientes de ajo

· Medio kilo de cerdo y de pollo

· Pimienta

· 3 pastillas Avecrem

· 1 vaso de vino blanco

· 1 bote de tomate frito

· Arroz (medio vaso por persona)

· Agua caliente (3 vasos por cada uno entero de arroz)

· Azafrán

· Aceite

· Sal

Preparación

En una olla ponemos un poco de aceite cuando esté caliente ponemos a pochar el pimiento cortado a cuadritos, cuando este se haga ponemos la media cebolla y los dientes de ajo, dejamos que se haga, ponemos primero la carne de cerdo cortada a taquitos (esta tarda más en ponerse tierna) cuando ha dado unas cuantas vueltas introducimos la carne de cerdo, cortada igualmente a taquitos, ponemos la pimienta y en el avecrem y dejamos que se haga un poco, no demasiado para después verter un vasito de vino a la mezcla, dejamos que reduzca con el vino y seguidamente ponemos el tomate, aflojamos el fuego para que se vaya haciendo más lentamente y el tomate no nos empiece a salpicar, mientras vamos poniendo en otro fuego el agua que se vaya calentando.

Es la hora de echar el arroz como hemos puesto antes medio vaso por persona, cuando hemos echado el arroz dejamos unos segundos sin mover para que los ingredientes entren en él y nos salga más gustoso. Lo movemos bien y vamos poniendo poco a poco el agua, vamos dejando que reduzca el agua y por último ponemos un poquito de azafrán para que tome color nuestro arroz. Si es necesario pondremos un poco de sal para rectificar el sabor.

PISTO CON SOLOMILLOIngredientes (6 personas)

• 4 berenjenas
• Medio Kilo de pimientos verdes
• 2 cebollas
• Medio Kilo solomillo cerdo
• 1 bote de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• 2 pastillas avecrem
• Sal
• Aceite

Preparación

Ponemos al fuego las dos cebollas que vayan pochando, cuando ya vemos que está echamos el solomillo que se vaya poniendo tierno con el vasito de vino blanco para que coja sabor, cuando reduce ponemos las verduras: las berenjenas y los pimientos, introducimos un poco de agua para que la verdura se ponga tierna, ponemos el avecrem, cuando haya reducido un poco (no mucho porque nos tiene que quedar caldoso) ponemos el tomate frito damos unas vueltas y rectificamos de sal.

Ardoria

Ingredientes

Dos tomates maduros

Medio pimiento verde

Un diente de ajo

Aceite de oliva

Vinagre

Pan blanco del día anterior

Sal

Preparación

Se prepara una fuente con agua, trocea el pan y ve pasándolo ligeramente por agua, cuidando que no se empape demasiado sólo remojado. Escúrrelo bien y ponlo en la batidora junto con los tomates sin pelar (la piel da color a la ardoria), el ajo, el pimiento, un chorreón de aceite, otro de vinagre y un poco de sal. Ya lo puedes batir todo hasta que quede una masa espesa sin grupos. Si es necesario, puedes añadir más pan. Antes de servir, pasar por el pasapurés para quitar la piel del tomate que no haya sido destruida.

La ardoria la puedes servir acompañada de huevo duro picado, atún, patatas fritas a cuadritos, etc…

Gachas de San Arcadio

Ingredientes

Un litro de leche

Aceite de oliva

Harina

Azúcar

Una cáscara de limón

Un clavo

Un vasito de agua

Matalahúva

Una pizca de sal

Preparación

Freír bastante matalahúva en un poco de aceite, colar el aceite y reservar. Se ponen en la candela, a fuego lento, la leche, la canela, la cáscara de limón, el clavo, la sal y el vasito de agua. Aparte, se pone harina en un recipiente, se añade un poco de agua, se mueve muy bien y se ponen en un colador chino. Una vez que la leche está hirviendo, se añade el aceite de haber frito la matalahúva, se coloca encima el chino con la harina y, con una cuchara, se mueve para que caiga la harina libre de grupos e impurezas. Se sigue moviendo continuamente la leche y añadiendo harina hasta que se forme una masa clarita y, un poco antes de apartarla, se añade azúcar al gusto del consumidor.

Cuando esté lista se pasa a la fuente y, rápidamente, antes de que cuaje se le da una pasadita por la batidora par que quede más fina. Y finalmente, se le añaden almendras fritas y7o picatostes.